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Esta es la MEJOR receta de frijoles refritos

Foto: Simply Recipes
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No estamos exagerando, los trocitos de queso y tocino convierten los frijoles de siempre ¡en una maravilla!
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.
  • 1 ½ taza de frijoles bayos, previamente remojados
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en trozos
  • 1 diente de ajo, sin piel
  • Sal al gusto
  • 4 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ taza de queso Cotija rallado
  • 2 cucharadas de cilantro picado 

Preparación

1. COLOCA en una olla de presión una cucharada de cebolla, el pimiento morrón, el ajo y sal. AGREGA suficiente agua y cocina de 30 a 45 minutos o hasta que estén suaves.

2. RETIRA el pimiento morrón, cuela y reserva 2 tazas del líquido de cocción. 

3. FRÍE el tocino en un sartén hasta que se dore ligeramente sin que esté crujiente. Retira el tocino y con esa misma grasa acitrona la cebolla restante; agrega los frijoles y machácalos. 

4. DEJA hervir por 10 minutos hasta que la mezcla empiece a burbujear. Agrega una taza del líquido de cocción que apartaste y mezcla. Puedes usar más o menos de acuerdo a la textura como prefieras los frijoles. 

5. AGREGA el tocino troceado o cortado finamente, queso Cotija y cilantro. Prueba la sazón y rectifica el punto de sal. 

 

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