Crepas de huitlacoche con queso: fáciles, rápidas y riquísimas

Las crepas, plato destacado de la cocina francesa, han ganado popularidad debido a su simplicidad y versatilidad. En la actualidad, puedes encontrarlas con una amplia variedad de rellenos. Anímate a preparar nuestras crepas de huitlacoche y disfruta de esta emocionante fusión de culturas.

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Receta de crepas de huitlacoche

Procedimiento:
Para las crepas:

• En la licuadora, combina la leche, los huevos, la sal y la mantequilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Agrega la harina y licúa hasta obtener una mezcla sin grumos.
• Calienta una sartén antiadherente de 30 centímetros y vierte ½ taza de la mezcla. Cocina durante 1 minuto, luego da la vuelta a la crepa y cocina durante otros 30 segundos. Repite este proceso con toda la mezcla.

Para el relleno:

• Asa los chiles directamente sobre el fuego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar durante 15 minutos. Luego, quita la piel, las venas y las semillas de los chiles.
• En una cacerola, calienta el aceite y añade el ajo y la cebolla. Sofríe a fuego lento durante 5 minutos.
• Agrega el huitlacoche y las tiras de chile poblano. Cocina todo a fuego mínimo durante 10 minutos, luego incorpora el epazote, la sal y cocina durante 5 minutos adicionales antes de apagar el fuego.

Armado de las crepas:

• Coloca en el centro de cada crepa una porción de queso, seguida del huitlacoche y envuélvelas como un burrito.
• Calienta a fuego mínimo durante 1 minuto de cada lado.
• Sirve y disfruta.

Disfruta de la tropicalización del clásico francés, agrega otro tipo de chile para un resultado más picante. O cambia a otro queso que te guste más.

¿Qué quesos sirven para gratinar?

Los quesos son el resultado de un manejo de la leche en combinación del cuajo y otros ingredientes. Dependiendo del tratamiento que se le dé, es el resultado que obtendremos. Algunos quesos con mayor o menor contenido de grasa, los de alto contenido de grasa son ideales para gratinar, tales como:

• Queso Oaxaca
• Queso manchego
• Queso mozzarella
• Queso Chihuahua
• Queso menonita
• Queso asadero
• Queso provolone
• Queso parmesano
• Queso de bola

Estos son solo algunos ejemplos de los quesos más usados y conocidos, elige quesos con alto contenido en grasa, ya que son los ideales para gratinar. Prepara estas crepas de huitlacoche con tu queso favorito y disfruta en casa de esta combinación.

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