Prueba estas delirantes tortitas de coliflor con queso en salsa roja (receta fácil)

Preparación

1. CUECE los jitomates en agua hirviendo por 6 minutos o hasta que la cáscara se reviente, retira del agua y sumerge en agua fría para; retira la cáscara.
2. COLOCA en la licuadora los jitomates, la cebolla, dos ajos y una taza de agua.
3. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y un ajo entero; perfuma el aceite con ajo por 5 minutos o hasta que el ajo esté dorado.
4. RETIRA el ajo de la olla, vierte la salsa, añade un chile serrano entero y el consomé de pollo en polvo; cocina a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente.
5. COCINA la coliflor al vapor; colócala en una rejilla adentro de una olla con agua, cocina por 18 minutos a fuego medio.
6. DESMORONA la coliflor caliente con la ayuda de un tenedor, agrega el queso fresco, la cebolla finamente picada, el huevo, el pan molido sazona con y pimienta; mezcla hasta tener una masa compacta.
7. CUBRE tus manos limpias con aceite vegetal, forma las tortitas asegurándote que no queden muy grandes ni gorditas; pasa las tortitas por harina y reserva.
8. AGREGA sal a las claras y bate hasta formar picos firmes, incorpora las yemas y una cucharada de harina; bate hasta que todo quede bien mezclado.
9. CUBRE las tortitas enharinadas con la mezcla de huevo y fríelas en aceite caliente; retíralas del fuego cuando estén doradas de ambos lados y déjalas escurriendo sobre papel absorbente.
10. AÑADE las tortitas capeadas en la salsa, calienta por 10 minutos y sirve. 

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