Cómo hacer mole negro para enchiladas con chile y chocolate

Prepara este delicioso mole negro para servir sobre tus enchiladas favorita, no importa si las rellenas de pollo, carne o cerdo, este mole queda buenísimo para preparar unas ricas enmoladas. 

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Preparación

1. ASA los chiles junto con la cebolla, la rama de canela, los dientes de ajo, el clavo y las pimientas y los jitomates; retira las especias y los chiles cuando saquen su aroma.
2. SUMERGE los chiles en agua hirviendo por 15 minutos.
3. ASA el ajonjolí por 30 segundos a fuego medio y retíralo inmediatamente del fuego para que no se queme.
4. DORA en aceite caliente el bolillo y el plátano; retíralos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. COLOCA en la licuadora los chiles, las especias, la verdura asada, el caldo de pollo, el plátano macho, el bolillo, las pasas y un poco de sal; licúa hasta tener un mole espeso y terso.
6. CALIENTA una olla, agrega la manteca de cerdo y vacía el mole. Agrega la tablilla de chocolate y el caldo de pollo; cocina a fuego medio sin dejar de mover por 20 minutos.
7. SIRVE este delicioso mole sobre tus enchiladas y disfruta.

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