Prueba estos chiles rellenos de amaranto y frijol

Name: chiles rellenos de frijoles y queso
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chiles poblanos; 1 ½ taza de amaranto; 1 taza de frijoles refritos; ½ taza de jitomate picado; 2 cucharadas de perejil; Sal

Por: Ayko Pruneda

Jueves, 15 de Septiembre del 2016

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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4 chiles poblanos
1 ½ taza de amaranto
1 taza de frijoles refritos
½ taza de jitomate picado
2 cucharadas de perejil
Sal

Preparación

Asa los chiles hasta que queden bien tostados. Colocalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos. Retira la piel y semillas de cada chile y reserva.
Mezcla en un recipiente el amaranto con los frijoles refritos, el jitomate y el perejil. Espolvorea sal.
Rellena los chiles con la mezcla de amaranto.

Recomendación

Puedes agregarles encima un poco de queso y ponerlos a gratinar o bien, una cucharada de crema.

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