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Quesosos champiñones rellenos de verdura, receta económica

Foto: Cocina y vino
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Esta deliciosa y nutritiva receta la puedes preparar con pocos muy ingredientes.
Tiempo: aprox.
Porciones: 3 aprox.
  • 12 champiñones grandes
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacita italiana
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite vegetal o margarina
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

Preparación 

1. LAVA los champiñones para retirar la tierra. Separa los tallos de los "sombreros", corta los tallos finamente y reserva ambas partes. 

2. PICA la cebolla y los ajos finamente. Retira las semillas y venas del pimiento, corta finamente; pica la zanahoria y la calabaza. 

3. ACITRONA la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega el pimiento, la zanahoria y los tallos de champiñones. Añade la calabacita, sazona con sal, pimiento y orégano. 

4. VIERTE el caldo de pollo y deja que se evapore. Salpimenta los "sombreros" de los champiñones y rellena con las verduras; espolvorea queso encima. 

5. HORNEA a 200°C o cocina en una rejilla al vapor por 20 minutos; o hasta que los champiñones estén suaves y el queso esté derretido. 

 

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