Prepara esta riquísima ensalada de brócoli con lentejas, ¡ideal para la dieta!

Name: receta facil de ensalada de brocoli con lentejas
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ½ cabeza de brócoli cortada en pedazos medianos; 1 cucharada de sal de mar; 1 taza de lentejas lavadas; ½ cucharadita de sal de ajo; ½ cebolla morada finamente picada; 2 zanahorias peladas y finamente picadas; ½ taza de jitomate cherry; 1 rama de apio pelado y finamente picado; ¼ taza de jugo de limón; 1 cucharada de vinagre de manzana; ½ taza de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta

Por: Lucía Mena Millán

Lunes, 16 de Julio del 2018

Sirve tus platillos favoritos de pollo o carne con esta deliciosa ensalada de brócoli con lentejas aderezada con vinagreta de limón. Es una receta súper sencilla de preparara y su sabor te encantará.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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½ cabeza de brócoli cortada en pedazos medianos
1 cucharada de sal de mar
1 taza de lentejas lavadas
½ cucharadita de sal de ajo
½ cebolla morada finamente picada
2 zanahorias peladas y finamente picadas
½ taza de jitomate cherry
1 rama de apio pelado y finamente picado

Vinagreta

¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Preparación

COLOCA en una olla las lentejas, agua hasta cubrir y la sal de ajo; cocina a fuego medio por 30 minutos.
DRENA el agua de las lentejas y reserva.
HIERVE agua en una olla, agrega el brócoli, la sal de mar y cocina a fuego alto por 15 minutos; drena el agua y sumerge el brócoli en un tazón con agua fría y hielo.

ESCURRE el brócoli y reserva.
COMBINA en una ensaladera el brócoli con las lentejas, la zanahoria, el jitomate, el apio, la cebolla morada y los jitomates cherry.
MEZCLA todos los ingredientes para la vinagreta y viértela sobre la ensaladera; mezcla hasta que todos los ingredientes queden cubiertos de vinagreta.
SIRVE la ensalada de brócoli con lentejas como guarnición de pollo o carne.

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