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Ensalada con espinacas, mandarinas y nueces para navidad

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Ensalada de espinaca con mandarina y manzana

Ensalada de espinaca con mandarina y manzana / Foto: Pinterest

Ayko Pruneda

Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es @Ayko_Pruneda

Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 150 gramos de espinaca fresca
  • 3/4 taza de apio picado
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • ½ kilo de mandarinas, en gajos y peladas
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/3 taza de nueces
  • Opcional: Queso Feta

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimientos
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 5 cucharadas de chía

 

Preparación

1. MEZCLA el aceite, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco, azúcar, el pimentón, la cebolla en polvo y la chía.

2. COLOCA las nueces sobre una cacerola sin añadir nada a fuego medio y revuelve constantemente por un par de minutos.

3. COMBINA en un bowl la espinaca (lavada y desinfectada) con el apio picado. Incorpora los arándanos y los gajos de las mandarinas.

4. AÑADE las manzanas en rodajas finas. Mezcla con jugo de limón y luego agrega a la ensalada. Incorpora las nueces.

5. VIERTE el aderezo sobre la ensalada y mezcla.

Recomendación 

Acompaña esta ensalada con un exquisito lomo relleno.

 

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