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Calma el calor con una fresca ensalada de habas y nopales

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Ensalada de habas

Ensalada de habas / Foto: Pinterest (CocinaMalova)

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Prepara la ensalada de habas más rica y olvídate de "la calor". ¡Además es deliciosa!
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 300 gramos de habas sin la vaina
  • 3 nopales 
  • 1 cucharada de aceite vegetal 
  • 1/4 cebolla fileteada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional) 
  • 1 rama de cilantro 
  • 2 chiles verdes picados 

Preparación 

1. RETIRA las habas de sus vainas y corta los nopales en tiras. 

2. COLOCA el aceite en una olla y agrega los nopales, la cebolla y un poco de sal; fríe hasta que los nopales casi no tengan baba. 

3. HIERVE una taza de agua o caldo y cocina las zanahorias por unos minutos hasta que estén suaves. 

4. AGREGA las habas al sartén junto con los nopales, remueve y cocina por 5 minutos sin dejar de mover. 

5. DILUYE el vinagre en 3/4 taza de agua; cuando la piel de las habas se comience a partir, vierte la mezcla de vinagre y añade las zanahorias. 

6. COCINA hasta que se evapore, rectifica la sazón, apaga el fuego y deja enfriar. 

7. ADEREZA con el aceite de oliva, el cilantro y el chile picado. SIRVE y acompaña con tortillas. 

 

Imagen por: CocinaMalova

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