Ensalada de pepino: la opción más sencilla y saludable

Ya sea que busques recetas frescas y ligeras para perder peso, comer más saludable, incluir verduras en tu dieta o acompañar tus carnes, las ensaladas son la mejor opción, pues son prácticas y muy fáciles de hacer.

Uno de los ingredientes que no puede faltar en las ensaladas, es el pepino. Su sabor neutro con un toque dulce le permite combinar muy bien con casi cualquier elemento, desde vegetales hasta carnes, sin dejar de lado los quesos y aderezos.

Otra de las grandes cualidades del pepino, es su alto contenido de agua, lo que te ayuda a sentir saciedad y controlar el consumo de calorías, volviéndolo un gran aliado en dietas de pérdida de peso.

Pero pese a esta característica, también tiene nutrientes… aunque en pequeñas cantidades. De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), uno de estos es la fibra, excelente para la digestión, pero también están la vitamina C, provitamina A, vitamina E y potasio, aliado contra los calambres.

Ensalada de pepino con queso fresco

Preparación:

1. Pela el pepino, pártelo por la mitad a lo largo y sácale las semillas. Corta en medias lunas medianas (ni muy delgadas ni muy gruesas).
2. Parte los jitomates por la mitad, filetea la cebolla, y el aguacate pélalo y pártelo en cubitos.
3. En un recipiente amplio, coloca el pepino, jitomate, cebolla y perejil; revuelve.
4. Agrega el queso y mezcla.
5. Finalmente, añade el aguacate y revuelve suavemente.
6. Para el aderezo: con un tenedor bate el aceite de oliva con el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta.  
7. Sirve la ensalada y baña con el aderezo. También puedes verterlo sobre la ensalada y revolver, solo cuida que el aguacate no se bata mucho.
8. Puedes comer esta ensalada de pepino sola acompañada de tostadas horneadas o como acompañante de un pollo o carne.

¿Cómo elegir un pepino?

Para evitar que el pepino te salga amargo o con una mala textura, elige aquellos firmes sin zonas magulladas o suaves, y con una piel verde oscuro, sin manchas amarillas. En algunos casos tienen la piel rugosa, estos también se pueden comer.

Otra recomendación de la Profeco, es evitar aquellos con los extremos resecos o marchitos, o de color pálido, pues estos tienen un sabor más amargo.

¿Qué hacer con pepino?

• Sopa fría de pepino
• Ensalada de pepino y sandía
• Tzatziki, salsa de pepino con ajo, aceite de oliva y yogur griego
• Agua de pepino con limón
• Nieve de pepino y hierbabuena
• Pepinos rellenos de ensalada de atún
• Rollitos de pepino, queso crema y salmón ahumado
• Sándwich de pepino y mantequilla

Prepara esta deliciosa y refrescante ensalada de pepino, se volverá tu opción favorita para una cena ligera o comida en días de calor.