Saludable ceviche de lentejas: llenador, vegano y económico

No solo puedes comer lentejas en ceviche, hay muchísimas formas de prepararlas: en sopas,  ensaladas, tortitas, hamburguesas y más. 

Si buscas un platillo fresco pero sin pescado, tienes que preparar nuestra versión vegana de ceviche con lentejas, ¡es un delicioso plato completo para Cuaresma!

Pero puedes tener un plato rendidor y una mejor versión que la que preparó Romina Marcos en MasterChef Celebrity 2023, ¡tú sí sorprenderás a los jueces!

Cómo hacer ceviche de lentejas

Preparación:

1. Lava, desinfecta y pica el cilantro.
2. Pica finamente la cebolla, el apio, el chile serrano y los jitomates.
3. Mezcla en un tazón la cebolla, el apio y el chile serrano para integrar bien los ingredientes, éste es el punto clave. 
4. Agrega el jugo de limón y reposa durante 5 minutos.
5. Añade el jitomate, el cilantro al gusto y las lentejas, vuelve a mezclar.
6. Integra el aceite de oliva y la salsa de soya para sazonar, deja reposar por media hora para que se integren los sabores y refrigera.
7. Sirve este delicioso ceviche de lentejas acompañado de galletas o tostadas. 

Tip extra:

Cuando prepares las lentejas, cuida que no hiervan ni se abran pues quedarán arruinadas para el ceviche. Cocínalas a temperatura baja y tapadas por al menos 20 minutos.

Beneficios de las lentejas

De acuerdo con University of Florida, las lentejas son legumbres que contienen al menos 7 gr de fibra insolubre por cada 1/2 taza, razón por la cual son buenísimas para prevenir el estreñimiento ya que amontonan las heces

También te ayudan a sentirte saciado durante más tiempo y pueden sustituir las proteínas de origen animal; sin embargo, son una proteína incompleta, por lo que debes combinarlas con otros alimentos. 

El ceviche de lentejas es una buena opción porque es llenador, delicioso y rápido. Ahora sí es momento de que salgas corriendo a comprar una bolsita y si quieres prepararlas tradicionalmente, ¿sabes cuánta agua se le debe echar a las lentejas?

Prepara ceviche de hongo como en el siguiente video: 

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