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Comienza tus mañanas con esos espectaculares huevos a la oaxaqueña con nopales (receta fácil)

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Comienza tus mañanas con esos espectaculares huevos a la oaxaqueña con nopales (receta fácil)

Comienza tus mañanas con esos espectaculares huevos a la oaxaqueña con nopales (receta fácil) / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Empieza tus mañanas con estos huevos a la oaxaqueña con salsa picante. Se volverá en uno de tus desayunos favoritos.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 3 nopales cortados en tiras
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cáscaras de tomate verde
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 huevos

Salsa roja

  • ½ kilo de jitomate
  • 4 chiles serrano
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 3 ramas de epazote

Preparación

  1. COLOCA en una olla media cebolla, nopales, un diente de ajo, sal y las cáscaras de tomate; cocina por 10 minutos a fuego medio o hasta que no quede baba.
  2. ASA los jitomates y los chiles en un comal hasta que tomen un color negro de todos lados.
  3. LICÚA la verdura asada con una taza y media de agua, un diente de ajo y un trozo de cebolla.
  4. CALIENTA una olla, agrega el aceite y un ajo, cuando el ajo esté dorado, pero no quemado, retíralo de la olla.
  5. CUELA la salsa encima de la olla y cocina por 7 minutos a fuego medio, agrega el epazote, rectifica la sazón y añade los nopales; cocina por 10 minutos.
  6. BATE los huevos, agrega sal y un poco de epazote finamente picado.
  7. CALIENTA un sartén, añade aceite y los huevos. No muevas los huevos para hacer huevo revuelto, forma una tortilla y cuando esté cocido, corta trozos grandes.
  8. AÑADE los trozos grandes de huevo al la salsa; cocina por 5 minutos.
  9. SIRVE acompañado de tortillas y frijoles. 

 

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