Comienza tus mañanas con esos espectaculares huevos a la oaxaqueña con nopales (receta fácil)

Preparación

1. COLOCA en una olla media cebolla, nopales, un diente de ajo, sal y las cáscaras de tomate; cocina por 10 minutos a fuego medio o hasta que no quede baba.
2. ASA los jitomates y los chiles en un comal hasta que tomen un color negro de todos lados.
3. LICÚA la verdura asada con una taza y media de agua, un diente de ajo y un trozo de cebolla.
4. CALIENTA una olla, agrega el aceite y un ajo, cuando el ajo esté dorado, pero no quemado, retíralo de la olla.
5. CUELA la salsa encima de la olla y cocina por 7 minutos a fuego medio, agrega el epazote, rectifica la sazón y añade los nopales; cocina por 10 minutos.
6. BATE los huevos, agrega sal y un poco de epazote finamente picado.
7. CALIENTA un sartén, añade aceite y los huevos. No muevas los huevos para hacer huevo revuelto, forma una tortilla y cuando esté cocido, corta trozos grandes.
8. AÑADE los trozos grandes de huevo al la salsa; cocina por 5 minutos.
9. SIRVE acompañado de tortillas y frijoles. 

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