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Prepara crepas poblanas con harina de hot cakes

Foto: riceinfo.com
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Tiempo: aprox.
Porciones: 3 aprox.
  • 1 taza de harina para hot cakes 
  • 1 1/2 tazas de leche 
  • 1 huevo 
  • 2 cucharadas de mantequilla 

Para el relleno 

  • 1 lata de granos de elote 
  • 1 chile poblano grande, asado ligeramente y desvenado
  • 1 taza de puré de tomate 
  • 1 cucharada de cebolla 
  • 1/2 taza de queso Oaxaca 
  • Sal 

Preparación 

Para las crepas 

1. Mezcla la harina, la leche, el huevo y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Bate hasta que se incorporen todos los ingredientes. 

2. Calienta un sartén y engrásalo con mantequilla. 

3. Vierte 3 cucharadas de la mezcla, extiéndela para que quede delgadita. Cuando comience a burbujear y los bordes estén cocidos voltea la crepa. 

4. Repite esta operación todas las veces que sea necesario, hasta que se termine la mezcla. 

Para el relleno 

1. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Agrega el puré de tomate y sazona. 

2. Agrega a la mezcla el chile poblano en rajas y los granos de elote. 

3. Rellena las crepas de forma abundante. 

4. Coloca las crepas en un refractario y cúbrelas con queso. 

5. Hornea por 10 minutos. 

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