Chilaquiles en salsa de chile pasilla: rápidos, fáciles y muy sabrosos

Los chilaquiles en salsa de chile pasilla son una opción perfecta para aquellos que buscan un sabor delicioso y sin tanto picante, ya que aquí se puede controlar muy bien el picor de la salsa y mantener el delicioso sabor de la misma.

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Receta de chilaquiles en salsa de chile pasilla

Procedimiento:

• Tuesta el jitomate, cebolla y ajo en un comal.
• Asa cuidadosamente los chiles, evitando quemarlos, e hidrátalos con el agua caliente por 15 minutos.
• Licua los chiles, jitomate, ajo, cebolla y el agua del remojo.
• Pasa la salsa por un colador y fríela en una cacerola con el aceite.
• Agrega el caldo de pollo, epazote y sal. Cocina a fuego bajo por 15 minutos y apaga.
• Separa 1 taza de salsa e incorpora los totopos a la salsa restante, y mezcla todo perfectamente.
• En una sartén pequeña coloca la salsa y agrega los huevos, haz un hueco en la salsa para que ahí se cocine. Tapa la sartén y deja a fuego mínimo por 8 minutos.
• Sirve los chilaquiles y decora con queso, crema, cebolla y agrega los huevos encima. Espolvorea el cilantro en la parte de arriba y disfruta.

¿Cuánto pica el chile pasilla?

El chile pasilla es uno de los chiles secos que se utilizan comúnmente para dar sabor y color a cientos de platillos. Posee un picor muy bajo y cuando se le retiran venas y semillas, el picor es casi imperceptible.

Según el Diccionario Gastronómico, el chile pasilla recibe ese nombre debido a que se arruga como las uvas pasas. Lo caracteriza un color café negruzco y su versión fresca es el chile chilaca.

¿Cómo hacer totopos crujientes?

Ya sea que prepares unos deliciosos chilaquiles en salsa de chile pasilla, o que los requieras para botanear, aquí tienes los mejores tips para lograr totopos súper crujientes.

• Realiza una mezcla de agua y sal, pincela ligeramente cada tortilla por ambos lados.
• Corta tortillas en 8 triángulos y deja secar, es mejor si utilizas tortillas de días anteriores.
• Fríe en abundante aceite caliente, es muy importante que las tortillas estén completamente secas.
• Deja freír hasta que ya no haya un exceso de burbujas, esto quiere decir que el agua se ha evaporado.
• Escurre el exceso de aceite y coloca en papel absorbente.
• Una vez fríos, guarda en un recipiente o bolsa hermética.

Con estos chilaquiles en salsa de chile pasilla, podrás consentir a todos en casa, su sabor les va a fascinar.

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