Prepara los más deliciosos tamales guanajuatenses
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Preparación
1. BATE la masa junto con el caldo hasta que se integre perfectamente. En un recipiente aparte bate la manteca hasta que esponje; agrégala a la masa.
2. TERMINA de mezclar en cuanto se pueda poner una bolita de masa en un vaso de agua fría y ésta flote. AÑADE el polvo para hornear y la sal; mezcla bien y reserva.
3. Para el relleno verde, CUECE los tomates en agua y licua junto con el cilantro. Calienta la manteca en un olla y fríe la cebolla, el chile y la salsa; añade la carne, sazona y deja hervir hasta que reduzca un poco.
4. Para el relleno rojo, LICUA los chiles anchos, un poco de agua del remojo y el ajo. Fríe la salsa en una cacerola con manteca, agrega la carne, sazona y deja hervir por unos minutos, hasta espesar ligeramente.
5. AGREGA a cada hoja de tamal una cucharada de masa, una del relleno que prefieras, cierra y coloca los tamales en una vaporera. Cocina por 45 minutos o hasta que se puedan desprender de la hoja.
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