Sí, la ropa vieja es un platillo y se prepara así

Name: Sí, la ropa vieja es un platillo y se prepara así
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 gramos de carne de res; Agua; 2 zanahorias; 1 poro; 1 rama de apio; 1 manojo de perejil; 1 manojo de cilantro; 2 hojas de laurel; Sal y pimienta; Aceite de oliva; 1 cebolla cortada en juliana; 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde cortados en juliana; 1 jitomate sin cáscara, en trocitos; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de comino; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de caldo de carne; 150 mililitros de caldo de jitomate

Por: Lili Ortiz

Miércoles, 01 de Marzo del 2017

Este platillo de origen cubano, pero adoptado como parte de la gastronomía mexicana, lleva carne deshebrada de res y verduras. Te pasamos la receta tradicional.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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800 gramos de carne de res
Agua
2 zanahorias
1 poro
1 rama de apio
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cebolla cortada en juliana
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde cortados en juliana
1 jitomate sin cáscara, en trocitos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
150 mililitros de caldo de jitomate

Preparación

1. CALIENTA tres litros de agua en la olla exprés. Agrega la carne (limpia de grasa), el apio, el poro, el cilantro, el perejil, las zanahorias, las hojas de laurel y una cucharadita de sal.

2. COCINA hasta que la olla suene (libere vapor), deja la carne a fuego medio por 30 minutos.

3. DESHEBRA la carne y aparta el caldo.

4. MUELE en un molcajete los ajos, el comino y el cilantro con una pizca de sal.

5. CALIENTA aceite en una cacerola, sofríe la cebolla y agrega los pimientos. Cocina por cinco minutos y sazona.

6. AGREGA el jitomate picado y la mezcla de ajo, cilantro y comino. Cocina por cinco minutos.

7. INCORPORA la carne deshebrada. Sazona y vierte el vino blanco. Cuando se evapore baja el fuego y agrega el puré de jitomate y el caldo de carne.

8. COCINA por 20 minutos más y sazona.

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