Mole de olla con carne de res, ¡rápido y fácil!

El mole de olla con carne de res tiene un lugar en mi corazón, es un caldito con una variedad deliciosa de verduras y chiles, con un toque de epazote y carne suavecita muy fácil de desmenuzar.

Prepara en casa este mole de olla con carne de res y disfruta de su sabor tan característico, que nos recuerda a la casa de nuestras abuelitas y que nos consentían.

PREPARACIÓN:

1. HIERVE 1.5 litros de agua y agrega la carne de res ½ cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Cocina durante 1 ½ hora hasta que la carne este suave.
2. ASA los jitomates, el resto de los ajos y la mitad de la cebolla.
3. REMOJA los chiles (limpios y desvenados) en agua caliente.
4. LICUA los chiles, los ajos, los jitomates y la cebolla con una taza de caldo de la carne.
5. AGREGA las verduras (zanahoria, chayote, calabaza, elotes, ejotes y xoconostles), la preparación de chile al mole de olla.
6. HIERVE el mole de olla durante 30 minutos y agrega las hojas de epazote.
7. SIRVE el mole de olla con carne de res y verduras al gusto.

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