Disfruta estas riquísimas tortitas de carne deshebrada en salsa roja

Preparación

1. COLOCA en una olla a presión la carne, el agua, los clavos de olor, el laurel, la cebolla, los ajos, la sal y las pimientas gordas. Cuando hierva, coloca la tapa, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
2. DESHEBRA la carne cocida con la ayuda de dos tenedores. Recuerda retirar el cuerito en caso de que lo tenga.
3. ASA los chiles por 3 minutos de cada lado a fuego bajo.
4. HIERVE los jitomates y los chiles por 6 minutos.
5. LICÚA los jitomates junto la cebolla y los ajos hervidos, los chiles, la sal, el caldo de pollo en polvo, el orégano, el tomillo y una taza de caldo de cocción de la carne.
6. FRÍE la salsa en una olla mediana por 6 minutos. Apaga el fuego y reserva.

TIP: Si quieres la salsa más ligera, puedes añadir una taza más de caldo de cocción de la carne

7. SEPARA las yemas de las claras y bate estas últimas a punto de turrón.
8. AÑADE las yemas, una a una; batiendo bien entre cada adición. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
9.  EMPANIZA la carne deshebrada con harina y agrégala poco a poco a la mezcla de huevo.
10. CALIENTA aceite en un sartén, vierte una cucharada de la preparación; cocina las tortitas hasta que se doren de ambos lados.
11. RETIRA del fuego y colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
12. AGREGA las tortitas a la salsa de jitomate y cocina por 5 minutos a fuego medio.  

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