Espectaculares tortitas de papa con chorizo en salsa verde, ¡pruébalas!

Preparación

1. COLOCA en una olla los tomatillos junto con la cebolla y los chiles serranos; hierve por seis minutos.
2. LICÚA la verdura hervida junto con el caldo de pollo, la sal y el consomé de pollo en polvo; vierte la salsa en una olla, agrega el azúcar y hierve a fuego medio por ocho minutos.
3. HIERVE agua en una olla con una cucharadita de sal, agrega las papas y cocínalas a fuego alto por siete minutos; retira la mitad de las papas y deja la otra mitad cocinarse por cinco minutos más.
4. SUMERGE las papas que retiraste del agua caliente en agua fría con hielo por 10 minutos.
5. COCINA el chorizo en un sartén caliente de teflón sin aceite hasta que esté dorado.
6. AGREGA la cebolla y el ajo; cocínalos por seis minutos a fuego medio. Retira el sofrito de chorizo del sartén y reserva.
7. MACHACA las papas hervidas por más tiempo hasta formar un puré, agrega el huevo, el pan rallado, el sofrito de chorizo, las papas en cubos enteras, la sal, la pimienta y el perejil; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
8. FORMA las tortitas de papa con chorizo con la mano y fríelas en un sartén caliente con aceite vegetal; cocínalas por tres minutos de cada lado hasta que estén doradas.
9. SIRVE las tortitas de papa con chorizo bañadas en salsa verde.

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