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Prepara estos deliciosos rollitos de verduras en salsa chipotle

Foto: Istock
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Prepara los rollitos de pollo rellenos de verdura más deliciosos que hayas probado. Las verduras se saltean en mantequilla para darles un sabor extra especial y los rollitos de pollo se bañan en salsa roja con chipotle, ¡quedan deliciosos!
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 2 pechugas de pollo aplanadas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de aceite vegetal

RELLENO

  • ½ cebolla fileteada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 zanahorias cortadas en tiras
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 2 calabacitas cortadas en tiras
  • 1 taza de champiñones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal

SALSA

  • 4 jitomates maduros
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata de chile chipotle
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. CALIENTA un sartén, agrega la mantequilla, el aceite vegetal y sofríe el ajo y la cebolla por cinco minutos; añade la zanahoria, la calabaza, el pimiento y los champiñones.
  2. SAZONA la verdura con sal y pimienta y cocina a fuego medio por ocho minutos.
  3. CONDIMENTA las pechugas de pollo por ambos lados, rellena cada una con las verduras y envuelve la verdura con el pollo; corta cada rollo a la mitad y asegura con palillos.
  4. CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y cocina los rollos de pollo por todos lados a fuego medio bajo; retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  5. ASA sobre un comal los jitomates, la cebolla y los dientes para la salsa de chipotle; colócalos en la licuadora junto con el caldo de pollo, los chiles chiptole, la sal y la pimienta.
  6. CUELA la salsa chipotle sobre una olla y cocina por 10 minutos a fuego medio.
  7. AGREGA los rollitos de pollo rellenos de verduras y cocina por siete minutos más a fuego medio.
  8. SIRVE los rollitos de pollo en salsa de chipotle acompañado de arroz.

 

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