Espectacular pollo en salsa roja con champiñones para la dieta

Prueba este delicioso pollo en salsa roja con champiñones ideal para la dieta. Este platillo es alto en proteína y tiene un sabor espectacular además, no necesitas agregar mucha grasa para quede riquísimo. 

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Preparación

1. HIERVE tres litros de agua, agrega las pechugas de pollo, ¼ de cebolla, dos dientes de ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la mejorana y dos cucharaditas de sal; cocina por 20 minutos a fuego medio.
2. COCINA los chiles secos en agua hirviendo por 20 minutos; retira del fuego y déjalos enfriar por completo.
3. COLOCA en la licuadora los chiles, los dientes de ajo, la mita de la cebolla y una taza del caldo de pollo; licúa y cuela hasta tener una salsa tersa.
4. CALIENTA una olla, agrega un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla con el ajo por tres minutos.
5. AGREGA los champiñones, sazona con sal y adiciona la rama de epazote; cuece por siete minutos moviendo constantemente.
6. AÑADE la salsa roja y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos; después de este tiempo añade ½ taza de caldo de pollo y las pechugas de pollo.
7. TAPA la olla y deja cocinar por 25 minutos a fuego medio bajo.
8. SIRVE este delicioso pollo en salsa roja con champiñones con tortillas de nopal o arroz al vapor.

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