Delicioso lomo de cerdo al pastor relleno de chorizo, ¡con salsa de piña y habanero!
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Si te encantan las recetas de cerdo, te comparto el siguiente video donde aprenderás a preparar el mejor lomo de cerdo relleno y adobado, ¡pruébalo!
Este jugoso lomo de cerdo al pastor es ideal para quienes queiren una receta fácil y deliciosa de lomo pero que no sea dulce o agridulce. Esta sencilla receta va acompañada con una riquísima salsa de piña con chile habanero que le da un sabor espectacular.
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Preparación
- SUMERGE los chiles secos en agua hirviendo por 20 minutos; pasado este tiempo licúalos junto con los ajos, el comino, el clavo, el achiote, la media taza de agua, las piñas, la sal y un cuarto taza del agua de cocción de los chiles.
- CUELA el adobo y cubre el lomo de cerdo por adentro y por afuera; no es necesario utilizar todo el adobo.
- CUBRE el lomo con plástico de cocina y déjalo marinando por dos horas o toda una noche.
- DORA el tocino en un sartén, cuando esté crujiente retíralo del sartén, retira el exceso de grasa y dora el chorizo; retira del fuego y reserva.
- EXTIENDE el lomo de cerdo y coloca al centro el chorizo, el tocino, la cebolla y el pimiento morrón, enrolla y repite hasta utilizar todos los ingredientes y vuelve a doblar.
- AMARRA el lomo de cerdo con hilo de caña para mantener su forma y que no se salga el relleno.
- COLOCA el lomo de cerdo al pastor en una charola para horno, agrega un poco más del adobo que sobró, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por dos horas y media.
- RETIRA el papel aluminio y hornea el lomo de cerdo por 30 minutos más.
- MEZCLA todos los ingredientes para la salsa de piña y colócalos en encima del lomo al pastor antes de servir.
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Salsa de piña con habanero
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