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Delicioso lomo de cerdo al pastor relleno de chorizo, ¡con salsa de piña y habanero!

Foto: IStock
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Aprende a preparar un jugoso lomo de cerdo relleno con sabor al pastor. Esta receta es ideal para los amantes del taco al pastor ya que tiene el mismo sabor, ¡buenísimo!
Tiempo: aprox.
Porciones: 12 aprox.
  • 2.5 kilos de lomo de cerdo abierto para enrollar
  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 1 chile ancho desvenado y sin semilla
  • 5 chiles de árbol
  • 8 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • 6 clavos de olor
  • 1 cuadrito de achiote
  • ½ taza de agua 3 rebanadas de piña en almíbar
  • 2 cucharadas de sal  

Relleno

  • 12 tiras de tocino ahumado
  • 1 ½ taza de chorizo
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada

Salsa de piña

  • 5 rebanadas de piña en almíbar finamente picada
  • ¼ cebolla finamente picada
  • ¼ manojo finamente picado
  • 1 chile habanero finamente picado
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de sal

Si te encantan las recetas de cerdo, te comparto el siguiente video donde aprenderás a preparar el mejor lomo de cerdo relleno y adobado, ¡pruébalo!

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Este jugoso lomo de cerdo al pastor es ideal para quienes queiren una receta fácil y deliciosa de lomo pero que no sea dulce o agridulce. Esta sencilla receta va acompañada con una riquísima salsa de piña con chile habanero que le da un sabor espectacular. 

receta facil de lomo de cerdo horneado rico

Te recomendamos: 10 delirantes recetas con lomo de cerdo (fáciles de preparar)

Preparación

  1. SUMERGE los chiles secos en agua hirviendo por 20 minutos; pasado este tiempo licúalos junto con los ajos, el comino, el clavo, el achiote, la media taza de agua, las piñas, la sal y un cuarto taza del agua de cocción de los chiles.
  2. CUELA el adobo y cubre el lomo de cerdo por adentro y por afuera; no es necesario utilizar todo el adobo.
  3. CUBRE el lomo con plástico de cocina y déjalo marinando por dos horas o toda una noche.
  4. DORA el tocino en un sartén, cuando esté crujiente retíralo del sartén, retira el exceso de grasa y dora el chorizo; retira del fuego y reserva.
  5. EXTIENDE el lomo de cerdo y coloca al centro el chorizo, el tocino, la cebolla y el pimiento morrón, enrolla y repite hasta utilizar todos los ingredientes y vuelve a doblar.
  6. AMARRA el lomo de cerdo con hilo de caña para mantener su forma y que no se salga el relleno.
  7. COLOCA el lomo de cerdo al pastor en una charola para horno, agrega un poco más del adobo que sobró, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por dos horas y media.
  8. RETIRA el papel aluminio y hornea el lomo de cerdo por 30 minutos más.
  9. MEZCLA todos los ingredientes para la salsa de piña y colócalos en encima del lomo al pastor antes de servir.

 

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Salsa de piña con habanero

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