Disfruta de unos rollitos de carne rellenos con verduras

Name: receta de rollitos de carne rellenos
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 rebanadas delgadas de bistec o arrachera; Aceite de oliva; Sal y pimienta recién molida; Romero fresco picado; 1 pimiento rojo cortado en tiras; 1 pimiento verde cortado en tiras; 1 calabaza cortada en tiras; 1/2 cebolla en rodajas finas; 200 gramos de setas cortadas en tiras finas; 1cucharadita de aceite de oliva; 1 diente de ajo picado; 1/4 taza de vinagre balsámico; 2 cucharadas de vino tinto seco; 2 cucharaditas de azúcar morena; 2 ramitas de romero fresco; 1/4 taza de caldo de carne

Por: Ayko Pruneda

Martes, 04 de Octubre del 2016

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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8 rebanadas delgadas de bistec o arrachera
Aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Romero fresco picado
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento verde cortado en tiras
1 calabaza cortada en tiras
1/2 cebolla en rodajas finas
200 gramos de setas cortadas en tiras finas

Para glaseado de romero y balsámico:

1cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de vino tinto seco
2 cucharaditas de azúcar morena
2 ramitas de romero fresco
1/4 taza de caldo de carne

Preparación

1. ROCÍA aceite por ambos lados de cada bistec. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de romero fresco picado.

2. AGREGA aceite de oliva a una sartén y cocina las verduras hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.

3. COLOCA algunas de las tiras de los vegetales de manera vertical en un extremo de cada rebanada de carne. Enrolla y sujeta con un palillo de madera. Repite este procedimiento para cada rollo de carne.

Para el glaseado:

1. CALIENTA el aceite en una cacerola y añade el ajo. Cocina hasta que suelte su olor.

2. AÑADE el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y sube la llama para que hierva rápido. Reduce el calor y cocina a fuego lento sin tapar por 5 minutos. Añade el caldo y vuelve a hervir. Cuece a fuego lento durante otros 15 minutos. Retira las ramitas de romero.

3. COLOCA los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén. Cocina durante 2 minutos por cada lado.

4. ROCÍA la reducción de balsámico y vino a cada rollito.

Recomendación

Puedes acompañar este platillo con una guarnición de papas al horno.

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