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Guisado de cerdo con elotes y nopales en salsa verde, ¡ideal para la dieta!

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Guisado de cerdo con elotes y nopales en salsa verde, ¡ideal para la dieta!

Guisado de cerdo con elotes y nopales en salsa verde, ¡ideal para la dieta! / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Consiente a tu familia con este riquísimo guisado de cerdo con elotes y nopales en salsa verde picante, elaborada con chile serrano.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • ½ kilo de lomo de cerdo cortado en cubos medianos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 4 nopales cambray cortados en tiras
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 6 tomates verdes maduros
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • ¼ manojo de cilantro lavado y desinfectado
  • 3 chiles serranos desvenados y sin semillas
  • 1 taza de elote desgranado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. COCINA los nopales en agua hirviendo con sal, bicarbonato y cuatro hojas de los tomates verdes; cocina por siete minutos a fuego alto.
  2. DRENA el agua de los nopales y enjuágalos bajo el chorro de agua; deja escurriendo en una coladera.
  3. ASA la cebolla, los ajos, los chiles y los tomates verdes; cuando tomen un color dorado por todos lados, colócalos en la licuadora.
  4. LICÚA la verdura asada junto con una cucharadita de consomé de pollo en polvo, una taza de agua y el cilantro; muele hasta que todo quede bien incorporado.
  5. SAZONA el lomo de cerdo con sal y pimienta. Calienta un sartén, agrega aceite vegetal y dora los cubos de cerdo.
  6. CUELA la salsa sobre la olla con el lomo de cerdo, mezcla y agrega los nopales; cocina a fuego medio por 15 minutos.
  7. SAZONA con sal y pimienta, añade los elotes y cocina por cinco minutos más.
  8. RETIRA del fuego y sirve el guisado de cerdo con nopales y elote acompañado de tortillas de maíz.

 

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