Jugosa pierna de cerdo enchilada, la receta clave para las fiestas decembrinas

Esta receta de pierna de cerdo enchilada es un platillo que no puede faltar en las fiestas decembrinas, el clásico adobo que cubre la carne, es una clara representación de los sabores de la cocina tradicional mexicana.

Hacer este platillo en casa es más sencillo de lo que imaginas, disfruta del sabor de los platillos tradicionales con esta deliciosa receta.

Pierna de cerdo enchilada

Procedimiento:

• En la licuadora, mezcla los chiles, cebolla, ajos, canela, pimienta gorda, comino, achiote, clavo, jugo de naranja, vino blanco y sal. La salsa debe quedar suave, cuela y reserva.
• Engrasa una charola con manteca y acomoda la pierna de cerdo.
• Cubre la carne con el adobo y forra con papel aluminio.
• Hornea a 180°C durante 2 horas. Luego, retira el aluminio y hornea por 30 minutos adicionales. Saca del horno y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar y servir.

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¿Cómo hacer una pierna de cerdo jugosa?

Cocinar una pierna de cerdo jugosa es un proceso que requiere tiempo y cuidado para asegurarte de que quede tierna y llena de sabor. Aquí tienes un método básico para lograrlo:

• Precalienta el horno a unos 160-180°C.
• Lava y seca la pierna de cerdo con papel de cocina.
• Haz cortes pequeños en la superficie de la carne. Puedes introducir en estos cortes trozos de ajo para darle más sabor si lo prefieres.
• Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear o en una rejilla sobre una bandeja.
• Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de pollo o vegetales en la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.
• Cubre la pierna de cerdo con papel de aluminio y métela al horno.
• Cocina la pierna de cerdo durante aproximadamente 20-25 minutos por cada 450 gramos de carne. Recuerda que estos tiempos pueden variar dependiendo de su horno y del tamaño de la pierna.
• Pasada la primera hora, retira el papel de aluminio para que la piel se dore y se vuelva crujiente.
• Una vez cocida, deja reposar la pierna de cerdo durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne y se mantenga jugosa.

Siguiendo estos pasos, deberías obtener una pierna de cerdo jugosa y llena de sabor. ¡Y si te gustan los sabores extra, siempre puedes experimentar con diferentes condimentos y marinados!

La receta de pierna de cerdo enchilada es un plato ideal para Navidad, no solo por su exquisito sabor, sino por su gran rendimiento y jugosidad interna con un dorado irresistiblemente delicioso en el exterior. ¡Disfruta esta receta fácil y tradicional en casa estas fiestas!

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