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Lúcete estas fiestas y prepara un pavo al pastor (receta deliciosa)

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Pavo al pastor

Pavo al pastor / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Este delicioso pavo adobado al pastor será todo un éxito en tu mesa.
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

Para inyectarlo 

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de caldo de pollo o res, concentrado
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta

 

Adobo

  • 3 chiles guajillos; remojados, sin semillas ni venas
  • 2 chiles anchos; remojados, sin semillas ni venas
  • 1 chile chipotle
  • 1/4 cebolla, dorada en aceite 
  • 2 dientes de ajo, dorados en aceite 
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 pizca de orégano

 

Relleno

  • 1 cucharada de aceite 
  • 1 cebolla morada, picada
  • 1 piña, cortada en cuadritos 
  • 1 kilo de carne molida
  • Cilantro picado
  • Salsa de tu preferencia

 

Este delicioso pavo tipo pastor se convertirá en la estrella de la cena de Navidad.

PREPARACIÓN

1. CALIENTA el caldo junto el jugo de naranja, agrega la mantequilla y sazona con sal, un poco más de lo acostumbrado. Entibia y agrega la leche evaporada. Inyecta el pavo con esta mezcla, es especial el área de la pechuga. 

2. LAVA el pavo perfectamente y acomódalo en una pavera honda. Cubre la cavidad del pavo con papel aluminio y ata las patas para conservar su forma. 

3. LICUA los chiles todos los ingredientes del adobo de pastor y sazona con sal. Unta el pavo con esta mezcla; trata de que toda la salsa no escurra y quede sobre el pavo, reserva el resto. 

4. COCINA a 180°C en horno precalentado, de 3 a 3 horas y media para un pavo de 4 a 6 kilos. Utiliza el resto del adobo para barnizar el pavo cada vez que se requiera. 

5. SALTEA la cebolla morada con el aceite, agrega los cubos de piña y saltea a fuego alto por 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Baja la flama a fuego medio y cocina la carne hasta que cambie de color. Sazona al gusto y sirve en compañía del pavo. 

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