Pavo al horno con maple y relleno de calabaza. ¡perfecto para Navidad!

Preparación 

1. MEZCLA el vino con a salsa inglesa e inyecta el pavo en las zonas más carnosas. Reserva por dos horas.

2. COLOCA el pavo en una bandeja para hornear. Barniza el pavo con aceite de olivo y sazona con sal y pimienta.

3. CUBRE las puntas de las piernas con papel aluminio. Después cubre el pavo por completo. Deja reposar por 30 minutos.

4. CUECE aparte la calabaza espagueti (en mitades) en una olla con agua y sal, por 35 minutos. 

5. RETIRA la calabaza del fuego y ráscala con un tenedor para formar hebras que parezcan espaguetis. 

6. PRECALIENTA el horno a 230°C. 

7. MEZCLA la miel maple con el jugo de naranja y el tomillo. Reserva. 

8. CALIENTA la mantequilla y acitrona la cebolla. Agrega las pasas y las almendras y fríe durante cinco minutos. Agrega la calabaza y un poco de vino rosado, calienta hasta que se evapore el alcohol. 

9. HORNEA el pavo por una hora y media. Destapa el pavo cada 20 minutos para barnizarlo con la mezcla de miel y naranja. Pincha el centro de la pechuga con un termómetro y espera a que marque 72°C. Tapa con papel aluminio deja terminar la cocción.