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Aprende a preparar un rico pastel azteca con papas, chorizo y nopales

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Pastel azteca de papas con chorizo y nopales

Pastel azteca de papas con chorizo y nopales / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Prepara un pastel azteca tan delicioso que hará que te chupes los dedos. El ingredientes especial serán las papas con chorizo.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 5 papas, cortadas en rebanadas delgadas
  • 1/2 litro de leche entera
  • Sal y pimienta 
  • Hierbas finas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 dientes de ajo picada
  • 1 taza de pimiento morrón, cortados en cubitos
  • 500 gramos de chorizo
  • 250 gramos de nopales, cocidos y cortados en tiras
  • 2 jitomates, cortados en cubitos 
  • Salsa de chipotle
  • Chile serrano al gusto
  • Queso manchego rallado

 

Preparación 

1. HIERVE las papas en rebanada con la leche, sal, pimienta y hierbas. Solo deja que se suavicen sin que se deshagan. Escurre y deja enfriar. 

2. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los pimientos morrones y el chorizo.

3. SALTEA todos los ingredientes y una vez que esté la carne cocida añade los nopales y el jitomate. 

4. VIERTE salsa de jitomate y chipotle; mezcla hasta incorporar. Rectifica la sazón y reserva. 

5. COLOCA una cucharada de salsa en un refractario y acomoda una capa de papas, agrega relleno y queso al gusto. 

6. CONTINÚA poniendo capas hasta terminar los ingredientes; finaliza con una capa de papa y una de queso rallado. 

7. HORNEA a 200°C por 15 minutos o hasta que esté gratinado. 

 

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