Mollejas de pollo en salsa verde, ricas y económicas
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Preparación
1. ENJUAGA las mollejas, colócalas en una olla de presión y agrega agua hasta cubrir. Añade sal, media cebolla y cocina por 5 minutos, después de que comience a sonar la olla.
2. RETIRA del fuego y deja enfriar. Escurre las mollejas, retira la grasa y córtalas en trocitos.
3. HIERVE los tomates con los chiles hasta que cambien ligeramente de color. Licúalos junto con el ajo y el resto de la cebolla.
4. FRÍE la salsa en un sartén caliente con un poco de aceite. Espera a que cambie de color y sazona con el consomé de pollo.
5. AGREGA las mollejas a la salsa; deja hervir por 10 minutos. Mezcla y rectifica el punto de sal.
Acompaña con arroz blanco y tortillas calientitas.
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