Lasagna de frijoles negros... Sí y está buenísima

Name: receta de lasaña con frijoles negros
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 2 jalapeños picados finamente (desvénalos, para quitarles el picante); 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes; 2 cabezas de ajo finamente picadas; 1 lata de frijoles negros, colados; 1 lata de granos de elote; 2 cucharadas de jugo de limón; ½ taza de cilantro finamente picado; 9 tortillas de maíz pequeñas; 1 lata de puré de tomate; 250 gramos de queso para derretir; 1 lata de crema para servir

Por: Caro Saracho

Miércoles, 24 de Febrero del 2016

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 jalapeños picados finamente (desvénalos, para quitarles el picante)
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
2 cabezas de ajo finamente picadas
1 lata de frijoles negros, colados
1 lata de granos de elote
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cilantro finamente picado
9 tortillas de maíz pequeñas
1 lata de puré de tomate
250 gramos de queso para derretir
1 lata de crema para servir

Preparación

1. Pre-calienta el horno a 200° C. Sobre una parrilla vierte el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.

2. Añade el jalapeño, el ajo y el pimiento rojo y déjalos ablandarse. Luego añade los frijoles y el elote y cocina durante 2 minutos. Agrega el jugo de limón y el cilantro.

3. Saca un recipiente de vidrio, en el que normalmente haces la lasaña. Cubre el fondo con el puré de tomate y luego encima acomoda 3 tortillas, como si fueran láminas de pasta. Luego agrega una capa de guisado y repite todas las veces que te alcance. En la última capa agrega el queso, rallado de preferencia para que se derrita mejor.

4. Mételo al horno durante 15 minutos y agrega crema para cubrir la parte de arriba del recipiente.

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