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Enfrijoladas de chorizo para un desayuno muy mexicano

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Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 chile serrano 
  • 12 tortillas 
  • 300 gramos de chorizo 
  • 1 taza de queso manchego rallado 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal al gusto 

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día, conviértelo en la más deliciosa con esta receta tradicional mexicana. 

 

Preparación 

1. Licúa los frijoles. 

2. Calienta el aceite y sofríe los frijoles molidos. Sazona con sal y reserva. 

3. Sofríe el chorizo desmenuzado.

4. Retira el exceso de grasa del chorizo y agrega el queso, deja que gratine. 

5. Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con la mezcla de chorizo con queso. 

6. Coloca los taquitos en un platón y báñalos con la salsa de frijol. 

7. Espolvorea un poco de queso y sirve caliente. 

 

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