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Prueba esta riquísima receta de cerdo encacahuatado para consentir a tu familia
Preparar esta deliciosa receta de cerdo encacahuatado para consentir a tu familia. La salsa de cacahuate es tersa y el cerdo queda jugoso por adentro.
Preparación
- COLOCA en una olla exprés el cerdo, agua, perejil, apio, media cebolla, 2 ajos; cocina por 30 minutos hasta que el cerdo esté cocido.
- RETIRA el cerdo del fuego y reserva.
- ASA los jitomates en un comal hasta que estén chamuscados por todos lados; colócalos en un vaso para licuadora.
- DORA los chiles en aceite vegetal por 2 minutos de cada lado, retíralos del aceite y sumérgelos en agua hirviendo por 20 minutos.
- TUESTA en un comal a fuego bajo las pimientas gordas, las pimientas negras y la canela; retira del fuego cuando suelten su olor.
- COLOCA en un molcajete las especias tostadas junto con el comino, aplástalas hasta que estén hechas polvo.
- DORA los cacahuates en un sartén a fuego bajo por 4 minutos moviendo constantemente para evitar que se quemen; colócalos en la licuadora junto con el jitomate, los chiles y las especias molcajeteadas.
- AGREGA aceite vegetal al sartén donde se doró el cacahuate y fríe ligeramente tres ajos y media cebolla; después de 4 minutos retíralos del fuego y colócalos en la licuadora.
- AGREGA dos tazas del agua de cocción del cerdo a la licuadora, sazona con sal y licúa hasta tener una textura tersa y espesa.
- CALIENTA una olla grande, agrega aceite y vierte la salsa; cocina por 5 minutos a fuego medio y agrega los trozos de cerdo.
- CUECE el encacahuatado por 15 minutos a fuego medio; sirve acompañado de arroz blanco.
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RECOMENDACIÓN
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