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Albóndigas sin carne, ¡de lentejas!

Foto: Istock
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Esta receta de albóndigas de lentejas es igual de deliciosa que la original, su sabor te va a encantar.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 500 gramos de lentejas cocidas
  • ¼ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de jitomate
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de pan molido
  • Aceite

Para la salsa:

  • 6 jitomates
  • ½ cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Chile chipotle al gusto

Estas albóndigas de lentejas son una gran opción si quieres consumir menos carne, pero disfrutar del sabor de los clásicos platillos mexicanos.

Las lentejas ayudarán a sentirte satisfecho, son una opción muy saludable y rendidora.

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Preparación:

  1. SOFRÍE la cebolla y el ajo.
  2. VIERTE sobre un procesador de alimento las lentejas, la cebolla, el ajo, la pasta de jitomate, los huevos y el pan molido; licúa hasta tener una mezcla homogénea y espesa.
  3. FORMA albóndigas con la mezcla de lentejas, si esta muy liquido agrega un poco más de pan molido.
  4. FRÍE en aceite las albóndigas de lentejas y reserva.
  5. ASA los jitomates, la cebolla y el ajo; licúa en el caldo de pollo y agrega el chile chipotle.
  6. CUELA la salsa y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
  7. AGREGA las albóndigas de lentejas y deja hervir por 5 minutos más.
  8. DIFRUTA estas deliciosas albóndigas de lenteja acompañadas de arroz blanco y tortillas.

receta de albondigas de lentejas

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