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Este es el secreto de Patricia Quintana para preparar los mejores tamales

Foto: Istock
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La chef Patricia Quintana impulsó la gastronomía mexicana, esta es solo una de mis recetas favoritas.
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.

Masa:

  • 1 kilo de masa fresca
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 100 gramos de manteca

Relleno:

  • 10 hojas de plátano
  • ½ taza de ajonjolí
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 3 chiles serranos
  • 4 dientes de ajo
  • Hojas de epazote

Los tamales de frijol son un clásico de la chef Patricia Quintana, esta receta la compartió en el canal El Gourmet titulándola: Tamales, unión de riqueza. 

Existen muchas recetas para preparar los deliciosos tamales de frijol, la receta que ella nos compartió lleva ajonjolí y epazote.  Estos dos ingredientes le dan una textura diferente al tamal y un olor muy característico, realmente delirante.

PREPARACIÓN:

  1. AMASA la masa fresca con la manteca y el caldo de pollo.
  2. ASA los chiles y los ajos.
  3. REMOJA las hojas de plátano.
  4. SOFRÍE con un poco de manteca los frijoles y ajonjolí, después pica los chiles asados y los ajos para agregarlos a los frijoles.
  5. RELLENA la hoja de plátano con la masa del tamal y  el centro con los frijoles preparados.
  6. COLOCA sobre una vaporera y cocina los tamales.
  7. DISFRUTA esta delirante receta de la chef Patricia Quintana.

receta comida de patricia quintana

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