Cochinita pibil de pollo: receta sencillísima y rápida

La cochinita pibil se destaca como uno de los platos más emblemáticos del sureste mexicano. Su popularidad lo convierte en uno de los favoritos de todos los tiempos. Actualmente, esta receta se ha diversificado y la versión de cochinita pibil de pollo se presenta como una opción fácil de preparar.

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Receta de cochinita pibil de pollo

Procedimiento:

• En un comal, asa los jitomates, ajo y cebolla hasta que estén cocidos.
• En una sartén, tuesta ligeramente el orégano, canela, clavos y pimienta. Ten cuidado de no quemarlos.
• Licua los jitomates, pasta de achiote, jugo de naranja, vinagre, ajos, orégano, pimientas, canela, cebolla y clavos de olor hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.
• Retira hueso y piel de las pechugas, cubre con el adobo y deja marinar por 30 minutos.
• Coloca el pollo en una olla, añade la mitad del caldo y cocina a fuego bajo por 1 hora.
• Desmenuza la carne con dos tenedores, agrega el resto del caldo y la sal. Cocina destapado por 20 minutos más y apaga.
• Sirve en tacos y acompaña con la salsa Xnipec.

¿Qué lleva la salsa xnipec?

Según el Diccionario Gastronómico, la salsa xnipec combina jitomate, cebolla morada, jugo de naranja agria, cilantro y chile habanero, todo picado y sazonado con sal, pimienta y orégano seco.

Esta salsa, típica del sureste de México y especialmente de Yucatán, recibe su nombre del maya, que significa "nariz de perro", haciendo referencia a su picante sabor.

Aunque la cochinita pibil de pollo no se cocina de la misma manera que el cerdo en el tradicional pib, es una alternativa deliciosa y sencilla para tus comidas. ¡Disfruta de la riqueza de la cocina del sureste mexicano en tu propia casa!

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