Chili vegan para el antojo texano
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Preparación
1. En una olla con un poco de aceite cocina la cebolla y el pimiento y el apio hasta que la cebolla se haga transparente (aprox. 8 minutos). Añade el ajo picado y antes de que se dore agrega el caldo de vegetales, el tomate de lata, la pasta de tomate y las especias.
2. Deja que hierva el caldo mientras enjuagas los frijoles para quitarles el caldito de la lata (también los puedes hacer desde cero, si tienes tiempo). Cuando el caldo comience a hervir agrega los frijoles y déjalos calentar por unos minutos o hasta que se espese.
3. Sírvelos solos o acompañados de crema, aguacate y cebollines.
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