Prepara el delicioso y tradicional pipián con nopalitos y papas

Name: pipian con papas y nopales
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 150 gramos de pepitas de calabaza tostadas; 50 gramos de cacahuate tostado; 25 gramos de ajonjolí tostado; 1 raja de canela; ½ cucharadita de comino; 2 clavos de olor; 6 pimientas gordas enteras; 1/4 cebolla blanca; 4 dientes de ajo; 2 jitomates; 1 taza de caldo de pollo; 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva; Sal; 200 gramos de papita del monte o cambray, previamente cocidas y cortadas en cuartos; 300 gramos de nopalitos tiernos; picados, cocidos y escurridos

Por: Elena Hernández

Jueves, 01 de Marzo del 2018

Disfruta de un delicioso pipián casero con papas y nopales, el guisado perfecto para echar taco en Cuaresma.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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5 chiles guajillos
3 chiles anchos
150 gramos de pepitas de calabaza tostadas
50 gramos de cacahuate tostado
25 gramos de ajonjolí tostado
1 raja de canela
½ cucharadita de comino
2 clavos de olor
6 pimientas gordas enteras
1/4 cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 jitomates
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
Sal
200 gramos de papita del monte o cambray, previamente cocidas y cortadas en cuartos
300 gramos de nopalitos tiernos; picados, cocidos y escurridos

Preparación

1. TUESTA los chiles ligeramente. Después remójalos con un poco de agua caliente por 10 minutos; retira venas y semillas

2. DORA las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias por separado, para que el tostado sea uniforme.

3. ASA la cebolla, los ajos y los jitomates en un comal o sartén.

4. LICUA los chiles, las semillas, las especias y las verduras con caldo de pollo, hasta obtener una salsa homogénea.

5. CALIENTA la manteca en una cacerola y fríe el pipián por 5 minutos. Agrega los papas y los nopales, baja el fuego, rectifica el punto de sal y deja sazonar.

Acompaña con tortillas calientes.

Imagen por: Reynolds

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Preparación