¡Quiero delirar!

Prepara el delicioso y tradicional pipián con nopalitos y papas

  • Ver más
    alertas
Pipián con nopales y papas

Pipián con nopales y papas / Foto: Pinterest (Reynolds)

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Disfruta de un delicioso pipián casero con papas y nopales, el guisado perfecto para echar taco en Cuaresma.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 5 chiles guajillos 
  • 3 chiles anchos 
  • 150 gramos de pepitas de calabaza tostadas
  • 50 gramos de cacahuate tostado
  • 25 gramos de ajonjolí tostado 
  • 1 raja de canela
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 clavos de olor
  • 6 pimientas gordas enteras
  • 1/4 cebolla blanca 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 jitomates 
  • 1 taza de caldo de pollo 
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
  • Sal 
  • 200 gramos de papita del monte o cambray, previamente cocidas y cortadas en cuartos
  • 300 gramos de nopalitos tiernos; picados, cocidos y escurridos

Preparación 

1. TUESTA los chiles ligeramente. Después remójalos con un poco de agua caliente por 10 minutos; retira venas y semillas

2. DORA las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias por separado, para que el tostado sea uniforme. 

3. ASA la cebolla, los ajos y los jitomates en un comal o sartén. 

4. LICUA los chiles, las semillas, las especias y las verduras con caldo de pollo, hasta obtener una salsa homogénea. 

5. CALIENTA la manteca en una cacerola y fríe el pipián por 5 minutos. Agrega los papas y los nopales, baja el fuego, rectifica el punto de sal y deja sazonar. 

Acompaña con tortillas calientes. 

 

Imagen por: Reynolds 

¡Síguenos en Pinterest! Da clic aquí para más ideas delirantes.

 

TE RECOMENDAMOS 

  • Ver más
    alertas

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete

Regístrate y recibe EL MEJOR
contenido y un recetario
ESPECIAL, directo a tu correo.

Selecciona los delirios de tu interés

Videos Recomendados