Pechuga de pollo con salsa de flor de calabaza: rellenas de elote cremoso

En la cocina mexicana, existen diferentes flores que pueden comerse. La más popular, sin duda es la flor de calabaza, presente en muchos platillos. Su sabor delicado con toques dulces, le va bien a carnes como el pollo, compruébalo en estas pechugas con salsa de flor de calabaza.

Muchos países alrededor del mundo comen la flor de calabaza. Sin embargo, en México está ligada a nuestras raíces prehispánicas, época donde cobró importancia en la gastronomía, sin dejar de lado sus usos medicinales.

Existen muchas formas de comer flor de calabaza. Podemos rellenar las flores y capearlas, usarlas en sopas, pero también como base para salsas cremosas. Como explica Larousse Cocina, estas sirven para añadir el toque final a los platillos, logrando una armonía.

En el caso del pollo, le dan un sabor especial y rompe con la textura seca que pueden tener piezas como la pechuga. Cambia el pollo asado de siempre por estas deliciosas pechugas con salsa de flor de calabaza y relleno de elote cremoso.

¿Cómo hacer pechugas con salsa de flor de calabaza?

Preparación:

1. Comienza preparando el relleno: en un sartén calienta un chorrito de aceite y agrega la cebolla; sofríe hasta que se acitrone y se vuelva transparente.
2. Incorpora el elote, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos.
3. Agrega el queso crema y revuelve para que se incorpore, cocina dos minutos, apaga y deja enfriar.
4. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados y rellénalas con el elote cremoso ya frío. Utiliza palillos de madera para cerrarlas y evitar que el relleno se desparrame.
5. Calienta un sartén con un poco de aceite y cocina las pechugas hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Para la salsa: saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite, a fuego medio, hasta que cambien de color.
7. Incorpora la flor de calabaza y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente. Cuando las flores se hayan suavizado, apaga y deja entibiar.
8. Licúa la flor de calabaza con la leche y el caldo de pollo hasta tener una salsa suave y homogénea.
9. En una cacerola, derrite la mantequilla y vierte la salsa; sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que hierva.
10. Coloca en un recipiente la crema ácida y agrégale dos o tres cucharadas de la salsa de flor de calabaza, mezcla para que se atempere.
11. Vierte la crema en la cacerola con la salsa y cocina hasta que espese.
12. Introduce las pechugas de pollo en la salsa de flor de calabaza, tapa y cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos.
13. Sirve tus pechugas de pollo con salsa de flor de calabaza acompañadas de arroz, vegetales o tu guarnición favorita. Decora con tiras de chile pasilla.

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Platillos con flor de calabaza en el mundo

• Fiori di Zucca, un plato italiano con flor de calabaza rellena de queso ricotta, rebozada y frita.
• Beignets de Fleurs de Courgettes, una fritura francesa donde las flores de calabaza se cubren con una masa ligera.
• Tortilla de flor de calabaza, la clásica tortilla española de papa, pero con un toque de flores de calabaza.
• Pakoras de flor de calabaza, plato indio donde las flores de calabaza se mezclan con harina de garbanzo y especias, para después freírlas y dejarlas crujientes.
• Ginataang Kalabasa at Bulaklak ng Kalabasa, un guiso filipino que mezcla calabaza y flores de calabaza en salsa de coco.
• Kolokithokeftedes, croquetas de calabaza que pueden incluir sus flores. Su origen es griego.
• Kabak Çiçeği Dolmasi, receta turca donde las flores de calabaza se rellenan con arroz, carne picada, hierbas y especias.

Pese a ser ligeras y bajas en calorías, las flores de calabaza nos aportan vitamina A, ácido fólico, potasio y calcio. Aprovecha todo su sabor y nutrientes en estas pechugas de pollo con salsa de flor de calabaza, te encantarán.

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