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Tu comida "godín" será mágica con este panini de pollo

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Panini de pollo

Panini de pollo / Foto: iStock

ActitudFem

Colaborador

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Tiempo: aprox.
Porciones: 1 aprox.

Ingredientes

 

  • 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
  • ¼ de taza de yogur griego
  • 1 baguette, bolillo o el pan que más te guste
  • 2 tazas de arúgula (puedes usar espinaca o lechuga)
  • 2 jitomates rebanados
  • Queso mozarella

 

Para la salsa

 

  • ¾ de taza de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para sazonar

El pesto es casero -nada mejor- y el contraste con el yogurth griego le da un sabor ligeramente ácido muy agradable. Disfruta de este panini y consiéntete mientras estás en "godinlandia".

 

Preparación

1. Para hacer el pesto combina la albahaca, el ajo, las nueces y el parmesano en la licuadora o el procesador, sazona con sal y pimienta. Conforme comience a mezclarse agrega el aceite de oliva y reserva.

2. En un tazón grande combina el pollo con ½ taza de pesto, el yogur griego y sazona con sal y pimienta.

3. En el pan coloca la arúgula, los jitomates rebanados, el queso mozzarella y el pollo mezclado con el pesto. Sirve inmediatamente o empaca y llévalo al trabajo para comer delicioso. 

 

Recomendación

Si te gustan los sabores intensos y dulces, añade trozos de jitomate deshidratado a la mezcla de pollo. 

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