Disfruta de unos ricos nachos con carne al pastor
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Preparación
1. FRÍE los ajos y la cebolla con el aceite. Añade el chile chipotle seco, deja que infle un poco y agrega el chile guajillo.
2. AGREGA las hojas de laurel y mueve constantemente; una vez que el aceite se tiña del color de los chiles vierte el agua y el vinagre, tapa y deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
3. MUELE todos los ingredientes que cocinamos previamente junto el agua de cocción al igual que las especias, el achiote y el chipotle adobado.
4. ADOBA la carne y deja marinar mínimo por 2 horas. Una vez pasado el tiempo, fríe la carne perfectamente y pica finamente.
5. COLOCA en una charola para horno una capa de totopos, una capa delgada de frijoles refritos, la carne al pastor, queso y repite una vez más.
6. HORNEA a 180°C hasta que el queso se derrita, Decora con guacamole y chiles jalapeños.
Imagen por: Los taquitos de pm
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