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Disfruta de unos ricos nachos con carne al pastor

Foto: Pinterest (Los taquitos de pm)
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Si amas la carne al pastor, no podrás ignorar esta rica botana de nachos con queso y guacamole.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1/8 cebolla blanca
  • 1 chile chipotle seco
  • 3 chiles guajillo sin semillas ni venas, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de agua natural
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • Comino, orégano, clavos, pimienta gorda, pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 1/4 barra de achiote
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1/2 kilo de lomo de cerdo
  • 1 taza de frijoles bayos refritos
  • 1 taza de queso manchego rallado 
  • 1/2 taza de guacamole
  • Chiles en vinagre para nachos al gusto 
  • Totopos de maíz 

Preparación 

1. FRÍE los ajos y la cebolla con el aceite. Añade el chile chipotle seco, deja que infle un poco y agrega el chile guajillo. 

2. AGREGA las hojas de laurel y mueve constantemente; una vez que el aceite se tiña del color de los chiles vierte el agua y el vinagre, tapa y deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar. 

3. MUELE todos los ingredientes que cocinamos previamente junto el agua de cocción al igual que las especias, el achiote y el chipotle adobado. 

4. ADOBA la carne y deja marinar mínimo por 2 horas. Una vez pasado el tiempo, fríe la carne perfectamente y pica finamente. 

5. COLOCA en una charola para horno una capa de totopos, una capa delgada de frijoles refritos, la carne al pastor, queso y repite una vez más. 

6. HORNEA a 180°C hasta que el queso se derrita, Decora con guacamole y chiles jalapeños. 

 

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Imagen por: Los taquitos de pm

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