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Disfruta de unos ricos nachos con carne al pastor

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Nachos con carne al pastor

Nachos con carne al pastor / Foto: Pinterest (Los taquitos de pm)

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Si amas la carne al pastor, no podrás ignorar esta rica botana de nachos con queso y guacamole.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1/8 cebolla blanca
  • 1 chile chipotle seco
  • 3 chiles guajillo sin semillas ni venas, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de agua natural
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • Comino, orégano, clavos, pimienta gorda, pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 1/4 barra de achiote
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1/2 kilo de lomo de cerdo
  • 1 taza de frijoles bayos refritos
  • 1 taza de queso manchego rallado 
  • 1/2 taza de guacamole
  • Chiles en vinagre para nachos al gusto 
  • Totopos de maíz 

Preparación 

1. FRÍE los ajos y la cebolla con el aceite. Añade el chile chipotle seco, deja que infle un poco y agrega el chile guajillo. 

2. AGREGA las hojas de laurel y mueve constantemente; una vez que el aceite se tiña del color de los chiles vierte el agua y el vinagre, tapa y deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar. 

3. MUELE todos los ingredientes que cocinamos previamente junto el agua de cocción al igual que las especias, el achiote y el chipotle adobado. 

4. ADOBA la carne y deja marinar mínimo por 2 horas. Una vez pasado el tiempo, fríe la carne perfectamente y pica finamente. 

5. COLOCA en una charola para horno una capa de totopos, una capa delgada de frijoles refritos, la carne al pastor, queso y repite una vez más. 

6. HORNEA a 180°C hasta que el queso se derrita, Decora con guacamole y chiles jalapeños. 

 

Imagen por: Los taquitos de pm

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