Receta de mole poblano ¡en 4 pasos!

Name: mole poblano fácil
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de manteca; 8 chiles mulatos, sin semillas; 6 chiles anchos, sin semillas; 6 chiles pasillas, sin semillas; 1 rama de romero; 1 rama de tomillo; 6 cucharadas de ajonjolí; 3 cucharadas de almendras; 3 cucharadas de cacahuate; 1 cucharada de pepitas de calabaza; 1 tortilla del día anterior; 1/2 bolillo del día anterior, en rebanadas; 2 tomates verde, asados y pelados; 2 jitomates; asados pelados y sin semillas; 3 dientes de ajo; 1 pizca de semillas de anís, tostadas; 1 pizca de semillas de cilantro, tostadas; 6 pimientas gordas, tostadas; 3 clavos de olor, tostados; 4 taza de caldo de pollo; 2 tablillas de chocolate mexicano; Sal; 1.5 kilos de pollo en piezas; Ajonjolí tostado (para decorar)

Por: Elena Hernández

Lunes, 11 de Septiembre del 2017

Piérdele el miedo a esta deliciosa preparación con esta fácil receta.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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3 cucharadas de manteca

8 chiles mulatos, sin semillas
6 chiles anchos, sin semillas
6 chiles pasillas, sin semillas
1 rama de romero
1 rama de tomillo

6 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de almendras
3 cucharadas de cacahuate
1 cucharada de pepitas de calabaza
1 tortilla del día anterior
1/2 bolillo del día anterior, en rebanadas

2 tomates verde, asados y pelados
2 jitomates; asados pelados y sin semillas

3 dientes de ajo
1 pizca de semillas de anís, tostadas
1 pizca de semillas de cilantro, tostadas
6 pimientas gordas, tostadas
3 clavos de olor, tostados

4 taza de caldo de pollo
2 tablillas de chocolate mexicano
Sal

1.5 kilos de pollo en piezas
Ajonjolí tostado (para decorar)

Preparación

1. DORA en la manteca los chiles y las especias. Retira y conserva la manteca en la olla. Fríe en la misma manteca el ajonjolí, las almendras, los cacahuates, las pepitas, la tortilla y el bolillo. Agrega los chiles fritos y sazona a fuego bajo.

2. AGREGA los jitomates, los tomates y las especias. Añade 2 tazas de caldo y deja que suelte un hervor. Licúa todos los ingredientes por tandas hasta moler todos los ingredientes por completo. Cuela si es necesario.

3. REGRESA la salsa a la olla, incorpora el chocolate y termina de añadir el resto del caldo. Cocina por 20 minutos hasta que suba una capa ligera de grasa, natural de los frutos que incorporamos en el paso 1; rectifica el punto de sal.

4. AGREGA el pollo al mole o coloca las piezas que vayas a comer y báñalas con el mole; espolvorea ajonjolí.

Cocina Delirante

Ingredientes

Preparación