Milanesas de lentejas súper crujientes (sin carne ni grasa)

¿Y de postre? Acompaña estas milanesas con un rico panqué de naranja casero, encuentra en este enlace la receta completa. 

Amo las milanesas, pero estoy tratando de comer menos carne para incluir otros alimentos altos en proteína y aprovechar sus beneficios, como son las lentejas. 

Por eso me animé a preparar unas milanesas súper crujientes y ricas con lentejitas e hice todo para que quedaran crujientes por fuera y jugosas por dentro, justo como me gustan las milanesas. Y, después de varias pruebas, ¡lo logré! 

Les comparto la receta, quedan buenísimas y son muy económicas. 

PREPARACIÓN

1. COCINA las lentejas en agua con sal y cilantro hasta que estén muy bien cocidas. Si se empiezan a deshacer, está perfecto, es justo la textura que buscamos. 

2. DORA la cebolla y el jitomate en un sartén hasta que estén suaves. Sazona con un poco de sal. 

3. DRENA el líquido restante de las lentejas y machácalas con un pisapapas. No tiene que quedar un puré fino, buscamos una textura similar a la carne molida.

4. AÑADE el sofrito de cebolla a las lentejas, el huevo, la soya, la mostaza, la avena, el pan molido y sazona con sal y pimienta. 

5. ARMA milanesas con dos cucharadas de la mezcla de lenteja y empanízalas con el pan molido. 

6. HORNEA durante 30 minutos a 180 grados, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. 

7. SIRVE acompañadas de verduras frescas y espaqueti o arroz.

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