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Disfruta de unas deliciosas manitas de cerdo en escabeche

Foto: Sevilla abc
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¡Ideal para una tostadita veraniega!
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.
  • 1 kilo de manitas de cerdo, partidas en mitades
  • Agua
  • ½  cebolla blanca 
  • 6 dientes de ajo pelados 
  • Hojas de laurel al gusto
  • 10 pimientas negras enteras
  • Sal al gusto 

 

Para el escabeche

  • 750 ml de agua 
  • 2 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de sal 
  • 2 zanahorias peladas y en rebanadas 
  • 6 chiles jalapeños enteros 
  • 1 taza de cebollitas de cambray
  • ½ cucharadita de orégano 

Preparación

1. COLOCA las manitas de cerdo en una olla de presión y agrega dos litros de agua con la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, la pimientas y un puñito de sal. Después de que suene la olla, baja el fuego y deja cocer por 30 minutos y deja enfriar. 

2. COCINA las zanahorias y los chiles jalapeños en el agua con vinagre y orégano por un par de minutos. Añade el resto de las verduras y cocina por 3 minutos más y retira del fuego. 

3. REVISA las manitas estén suaves. Retira los huesos, desecha el caldo y corta la carne de las manitas en cubos pequeños. 

4. VIERTE el escabeche sobre las manitas. Deja enfriar, reserva en un recipiente con tapa y refrigera por 24 horas. Prueba y ajusta la sazón. 

 

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