Jugoso y delicioso lomo de cerdo en salsa de cuatro chiles (receta picante)

Preparación

1. DESVENA y retira las semillas de los chiles guajillos, anchos y morita.
2. ASA los chiles por 2 minutos de cada lado, luego sumérgelos en agua hirviendo por 10 minutos.
3. LICÚA la mitad de la cebolla junto con dos dientes de ajo, el clavo de olor, la pimienta, el comino, sal y la mitad del vino blanco.
4. PICA el lomo de cerdo con un cuchillo y vierte la marinada de vino blanco; espárcelo por todo el lomo, cubre y refrigera por al menos dos horas o toda la noche.
5. LICÚA los todos los chiles junto con el resto de la cebolla, los ajos, el vino, sal y pimienta.
6. COLOCA el lomo en un refractario para horno, agrega la mitad de la salsa de chile, tapa con papel aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos.
7. RETIRA el lomo del horno, voltéalo y agrega más salsa de chile, vuelve a tapar y hornea por 40 minutos más.
8. QUITA el papel aluminio y vuelve a hornear a 200°C por 10 minutos.
9. SACA el lomo del horno, déjalo reposar por 10 minutos antes de servir. 

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