Los más bonitos jitomates rellenos de carne y vino

El vino aporta un sabor produndo a esta receta de jitomates rellenos de carne.

Preparación

1.Limpia los jitomates.  Corta la parte de arriba y reserva, ya que más tarde será la tapa de nuestro platillo.  Vacía la pulpa de los jitomates con cuidado para no dañar demasiado la piel y ponlos a un lado, los utilizaremos más tarde.

2.Corta la cebolla y la pulpa de los jitomates en pequeños cubos. Sofríe en aceite de oliva por 5 minutos.

3.Añade la pulpa picada y el diente ajo aplastado, sal y pimienta al gusto. Deja la mezcla cocinar a fuego lento por 15 minutos removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Al mismo tiempo precalienta el horno a 200 C.

4.Cuando la pulpa y la cebolla tengan una consistencia de salsa espesa, retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.Una vez que la salsa esté tibia mézclala con la carne y el perejil cortado.

6.Pon un poco de aceite en el fondo de un refractario para hornear y acomoda los 4 jitomates vacíos.

7.Rellénalos con la salsa,  rocíalos  un poco de aceite de oliva y cubre cada jitomate con su tapa. Llena el fondo del refractario con un tercio de vino blanco y hornea durante 20 minutos.

8.Puedes  disfrutarlos solos o acompañados de un poco de arroz blanco.