Prepara un delicioso huaxmole ¡para chuparse los dedos!

Name: huaxmole
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 700 gramos de carne de cerdo o de res; ½ cebolla blanca troceada; 2 dientes de ajo; Sal al gusto; 450 gramos de jitomate o tomate picado (dependiendo si deseas obtener un rojo o verde); 4 dientes de ajo, rebanados; ½ cebolla blanca picada; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 6 chiles serranos; 1 ½ taza de guajes; 6 ramas grandes de cilantro, picado

Por: Elena Hernández

Martes, 15 de Agosto del 2017

La combinación deliciosa entre guajes frescos, chile y cilantro es el secreto de esta rica receta.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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700 gramos de carne de cerdo o de res
½ cebolla blanca troceada
2 dientes de ajo
Sal al gusto

450 gramos de jitomate o tomate picado (dependiendo si deseas obtener un rojo o verde)
4 dientes de ajo, rebanados
½ cebolla blanca picada
2 cucharadas de manteca de cerdo
6 chiles serranos
1 ½ taza de guajes
6 ramas grandes de cilantro, picado

Preparación

1. DORA la carne con un poco de aceite, solo para sellar. Hierve la carne con suficiente agua solo para cubrirla, cebolla, ajo y sal. Cuece a fuego lento y retira la espuma hasta que la carne esté cocida; retírala, cuela el caldo y reserva ambos.

2. LICUA los tomates de tu elección con ajo y cebolla. En una cacerola con un poco de aceite, una vez más dora la carne, ligeramente.

3. FRÍE la salsa en esa misma cacerola a fuego alto y deja que se reduzca un poco.

4. MUELE los chiles en la licuadora con una taza de caldo, hasta obtener una mezcla tersa, agrega los guajes poco a poco.

5. AGREGA esta salsa a la de tomates que previamente asaste, mezcla y añade una taza más de caldo, espolvorea el cilantro y agrega sal al gusto. Deja hervir de 10 a 15 minutos, debe de tener una consistencia media.

Sirve acompañado de tortillas.

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