Deliciosos espagueti a la boloñesa sin carne, una receta familiar con soya

Para las fiestas de Navidad y Año Nuevo siempre estamos en búsqueda de una pasta fácil y rápida pero también que todos los invitados puedan comer, incluyendo los veganos que llegaron a cenar. 

La pasta es absolutamente deliciosa y es de las comidas más completas que podemos consumir. Se trata de un alimento básico en la dieta mediterránea que podemos combinar con otros ingredientes para disfrutar de grandes beneficios para nuestra salud.

Una de las recetas italianas más populares a nivel mundial es la de espagueti a la boloñesa y lo que es mejor, ¡se cocina de forma sencilla! En 30 minutos, tienes listo este plato tan delicioso para toda la familia. 

Cómo hacer espagueti a la boloñesa con soya

Preparación

1. Coloca la soya en un recipiente y vierte el agua caliente, deja hidratar por 20 minutos.
2. Cuela, enjuaga y exprime hasta que el agua salga clara. Aliña con el jugo de limón, sal y pimienta. 
3. Corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y el jitomate lo más fino que puedas. 
4. Acitrona la cebolla con un poco de aceite de oliva, agrega el diente de ajo y después de cambiar de color, añade la zanahoria.
5. Vierte el jitomate y el puré, deja hervir a fuego medio. 
6. Cuando suelte el jitomate todos sus líquidos, agrega la soya hidratada. Deja reducir por 10 a 15 minutos y termina de sazonar con orégano y rectifica la sazón.
7. Cocina el espagueti al dente en una olla con un trozo de cebolla. 
8. Escurre y añade a la olla con la soya. 
9. Mezcla muy bien el espagueti a la boloñesa sin carne y sirve caliente, puedes agregar queso. 

Foto: iStock

Beneficios de la soya en nuestra alimentación

La soya se ha convertido en un alimento sumamente popular a lo largo de los años, sobre todo conforme empezó a cobrar importancia la alimentación sin carne. 

La soya, conocida por su versatilidad y valor nutricional, se ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina saludable. 

Ahora es posible cocinarla de distinta forma para que quede bien sazonada y disfrutemos de sus ventajas al incluirla en nuestra dieta.

La soya cuenta con de 30 a 50% de proteínas, así como un 20% de grasas y un 24% de carbohidratos. Además, es rica en vitamina B6, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio y fósforo, todo esto la hace un excelente sustituto de la carne, de acuerdo al CONEVyT.

¿Es imposible preparar espagueti a la boloñesa sin carne? La respuesta es no, ¡al contrario! En la actualidad, contamos con diversas variedades para sustituir la carne de los platillos que, en teoría, siempre la llevan. 

Checa la receta clásica de espagueti a la boloñesa en 20 minutos: 

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