Disfruta en casa de las tradicionales enchiladas zacatecanas

Por: Elena Hernández

Lunes, 30 de Julio del 2018

Disfruta de unas deliciosas enchiladas rellenas de carne de cerdo con una cremosita salsa de chiles poblanos.

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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250 gramos de lomo de cerdo
¼ cebolla
1 diente de ajo
8 chiles poblanos
¼ taza de caldo de pollo o agua
1 ½ taza de crema
1 taza de queso fresco desmoronado
18 tortillas de maíz
Aceite para freír
½ lechuga romana, cortada finamente

Preparación

1. COLOCA en una olla la carne con la cebolla, el diente de ajo y sal al gusto; rellena con agua y deja hervir suavemente hasta que a carne esté tan suave que se pueda deshebrar.

2. DESHEBRA la carne y sofríe en un sartén con un poco de aceite; reserva.

3. ASA los chiles poblanos, colócalos en una bolsa de plástico y deja que suden, lava y retira la piel. Corta y retira las venas.

4. LICUA los chiles con el caldo de pollo o agua, incorpora la crema y fríe la salsa en un sartén. Agrega la mitad del queso, deja hervir, sazona y apaga.

5. PASA las tortillas por el aceite caliente, escurre el exceso y cubre con la salsa. Rellena con la carne, dobla y sirve 3 o 4 por persona. Cubre con más salsa.

Espolvorea con un poco más de queso y agrega un poco de lechuga.

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Cocina Delirante

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