Enchiladas de requesón, opción ligera y sin carne

Las enchiladas son un plato popular que generalmente se rellena con carne o pollo, pero no te limites a eso. ¡Dale un toque especial a tu cocina con estas enchiladas de requesón que encantarán a toda la familia!

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Receta de enchiladas de requesón

Procedimiento:

• Para el relleno: en una sartén, coloque el ajo, la cebolla y el aceite de oliva. Sofríe todo a fuego bajo durante 10 minutos y luego agrega las verdolagas y la sal. Cocina durante 3 minutos adicionales.
• Deja enfriar y luego mezcla con el requesón. Reserva.
• Para la salsa: en una olla, coloca el agua o caldo de verduras y añade los jitomates, ajo, chiles y cebolla.
• Hierve todo durante 10 a 15 minutos, hasta que esté completamente cocido.
• Licua todos los ingredientes durante 1 minuto.
• Calienta una cacerola, agrega el aceite y fríe la salsa. Sazona con la sal y cocina durante 5 minutos.
• Para el armado: en una sartén, calienta ½ taza de aceite y pasa ligeramente las tortillas. Luego, rellénalas con la mezcla de requesón.
• Baña con la salsa caliente y decora con la crema y la lechuga.

¿Qué es el requesón?

El requesón es un producto lácteo derivado del suero de la leche. Se obtiene mediante la ebullición del suero, lo que permite recuperar los sólidos. Aunque no se considera un queso, es un producto lácteo muy versátil.

El requesón es bajo en grasas y tiene una textura untable que lo hace perfecto para diversas preparaciones. En México, se utiliza comúnmente en la elaboración de antojitos como tlacoyos y quesadillas.

Además, es una alternativa rica en calcio, vitaminas y minerales, y es baja en calorías. Se recomienda consumirlo siempre fresco, ya que así se apreciará mejor su sabor suave y ligeramente ácido.

Estas enchiladas de requesón son una excelente opción para una comida más ligera y nutritiva. ¡Anímate a probarlas!

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