Enchiladas de guajillo: receta fácil y rápida

Las enchiladas son una joya de la cocina mexicana, y aquí te traemos una receta fácil y deliciosa de enchiladas de guajillo para que disfrutes en casa. Son versátiles y puedes combinarlas con diferentes guarniciones y rellenos. ¡Vamos a prepararlas!

También te puede interesar: Origen de las enchiladas, uno de los platillos más versátiles de México.

Receta de enchiladas de guajillo

Procedimiento:

• Comienza por limpiar los chiles guajillo, retirando las venas y semillas. Luego, córtalos en trozos pequeños y ponlos a un lado.
• Corta los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Después, calienta el aceite en una cacerola a fuego bajo y sofríe los ajos y la cebolla durante 10 minutos a fuego mínimo. Luego, agrega los chiles y fríelos durante 3 minutos más.
• Agrega el agua y apaga el fuego. Deja que los ingredientes se remojen durante 15 minutos y luego licúa todo durante 3 minutos.
• Cuela la salsa y vuelve a ponerla en la misma cacerola donde se frieron los ingredientes. Añade el caldo, sazona con sal y hierve la salsa durante 3 minutos.
• Ahora, baña cada tortilla con la salsa y fríelas en 1 cucharada de aceite. Rellena cada tortilla con 1 cucharada de queso y enróllalas.
• Sirve las enchiladas y acompáñalas con lechuga, crema ácida y cebolla fileteada.

¿Cómo quitar el picor del chile de las manos?

Si después de trabajar con chiles guajillo sientes un ardor en las manos, aquí te dejamos algunos remedios:

• Unta limón en la zona afectada, deja reposar por 5 minutos y luego enjuaga.
• La pasta de dientes también puede aliviar. Aplícala como si fuera crema para manos, deja secar y luego enjuaga.
• Otro remedio es frotar las manos con azúcar, ya sea morena o refinada. Frota vigorosamente durante varios minutos hasta que la sensación de quemadura disminuya.

Recuerda que, para evitar este problema en primer lugar, puedes utilizar guantes al manipular chiles guajillo o untar tus manos con un poco de aceite vegetal antes de tocarlos. ¡Así podrás disfrutar de tus enchiladas sin preocupaciones!

Y ahí lo tienes, prepárate para deleitar a tu paladar con las mejores enchiladas de guajillo. ¡Es una receta sencilla y deliciosa que no querrás perderte!

Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:

Enchiladas de cazuela, receta económica y sencilla.
Enchiladas blancas, una receta deliciosa y picante.